salsa de calçots

Ja és temporada de calçots. I no hi ha calçots sense una bona salsa que els acompanyi.

Ingredients:

1 nyora

4/5 tomàquets madurs

1 all

1 got d’ oli d’ oliva

100 grams d’ avellanes i ametlles torrades

Pa dur o fregit o galetes maria

El dia abans deixem la nyora en aigua perquè s’ estovi.

Preparació:

Escalivem el tomàquet, a la base li fem dos talls en forma de creu i ho deixem al forn 30-40 minuts junt amb l’ all.

Separem la polpa de la nyora amb una cullera petita i l’ afegim al morter.

Tot seguit va el pa fregit (o galetes maria) i les avellanes i ametlles al morter, i ho piquem una bona estona fins que queda com una pasta

 Un cop fet els tomàquets i alls al forn, els treiem la pell i tot allò que estigui cremat, i ho fiquem també al morter. Afegim un parell de dents d’ all, sal al gust i també mig got d’ oli.

Ho triturem tot bé fins arribar a la textura desitjada de la salsa (amb l’ oli la poder manar modificant) 

Ara només ens faltarà anar a la taula i preparar-nos per menjar calçots!