Així que us animo a passar un dia molt agradable a Canyelles i us recomano que dineu l' escudella que preparen amb tan d' amor les cuineres del poble.
per cert, coneixeu l' origen de l' escudella?
L' escudella i carn d' olla és un plat típic de la gastronomia catalana, es diu, que es la primera sopa documentada en la cuina europea.
Ja es cita aquest brou al segle XIV de part de l' escriptor franciscà Francesc Eixemenis.
El seu origen prové de les families pageses catalanes, després de fer la collita de temporada elaboraven un bon plat de caldo amb la resta d' aliments del rebost, la pilota es feia amb motlla de pà i cansalada.
Es sense cap dubte el plat estrella dels Nadals, junt amb el canelons és clar.
Es caracteritza per la pilota de carn enfarinada: normalment feta per carn de vedella picada, carn de porc picada, farina de galeta o pa, all i julivert, ou i pebre.
El caldo de la sopa es fa amb pastanagues, patates, api, col, porro, os de pernil, costella de vedella, costella de xai, un quarter de pollastre, cansalada... sal i cigrons (posats en remull el dia abans). Despres els ingredients es serveixen en un plat a part
Al Nadal es caracteritza per posar els galets enlloc de la pasta normal d' una sopa que fem durant l' any.
Així que ben tapats, gaudiu de la Fira i de l' escudella.. abans que s' acabi!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada